Taco al pastor – Taquería Selene (Leibnitz 51‑C, Anzures, CDMX)

(Un clásico nocturno con raíces profundas: sirviendo pastor desde 1964)

🍽️ Descripción del platillo:

El trompo gira y suelta carne jugosa y adobada que se corta al momento. El taco viene cargado de pastor dorado, con bordes crujientes y centro tierno. La proporción de carne es generosa, en tortillas de maíz o gringas con queso, y se siente ese balance entre lo tradicional y lo rico que lo ha hecho famoso. Este lugar es “el secreto” bien guardado de la CDMX, con local familiar abierto hasta la madrugada.

🌶️ Salsa ideal – La clásica del puesto:

La salsa es el último turno de la pista. No desplaza al pastor, lo empuja: un equilibrio perfecto entre ácido y picor que realza, sin tapar, el sabor profundo y ahumado del trompo .

🔍 Análisis de ingredientes clave:

• Carne: bien adobada, jugosa y cortada al momento, con ese toque crujiente en los bordes

• Tortilla / gringa: opción tradicional o con queso; ambas firmes, sirven como lienzo ideal.

• Ambiente: local pequeño, familiar, historia viva que lo avala; atiende hasta de madrugada .

🧠 Veredicto final:

Taquería Selene es el tipo de lugar que los de la CDMX pasan en secreto. Sus tacos al pastor son precisos obsesivo: carne jugosa, corte justo y salsa que lo hace completo. Si llegas de noche con antojo, aquí te espera un pastor que sabe a historia, sin adornos, puro sabor. Sin salsa de Selene, solo tienes carne; con ella, tienes leyenda.