Taco de barbacoa de res – Tacos Juan (Coyoacán, CDMX)

(Directo desde Guadalajara, ahora reinando en Coyoacán)

🍽️ Descripción del platillo:

Este taco de barbacoa trae alma de Jalisco y actúa con firmeza en Reforma 45, Coyoacán. Puedes pedirlo suave, medio o doradito, pero aquí la verdad duele: el doradito es el campeón. La carne se desmenuza con facilidad, con bordes ligeramente dorados del paso por la plancha, y carnaza jugosa en el centro. Cada taco viene con la grasa justa que empapa la tortilla y le da ese sabor complejo.

Los tacos Juan no andan con tiritas: la barbacoa es intensa en sabor, especiada, con ese toque ahumado muy jalisciense que se evidencia junto a los bordes tostados. No es plato para cuidarse: es para sentir la vida.

🌶️ Salsa ideal – La clásica del puesto:

La salsa clásica de Tacos Juan es otro canto al equilibrio. Con cebolla, chile de árbol, jitomate y un toque de limón, acompaña sin dominar. En su versión doradita, la salsa se impregna con ese toque crujiente y nutre la barbacoa sin opacar su texto picante-natural.
Un brochazo de salsa clásica sobre el taco dorado lo lleva directo al podio.

🔍 Análisis de ingredientes clave:

• Carne de res (barbacoa estilo Guadalajara): jugosa, especiada con hoja de laurel, chiles pasilla y mirasol, arrastrada por grasa natural. facebook.com+7instagram.com+7tiktok.com+7tiktok.comsibeti.com+3recetas-mexicanas.com.mx+3cookpad.com+3

• Tortilla: remojada con grasa de barbacoa, luego dorada para firmeza y sabor.

• Punto “doradito”: el rey. La carne se tuesta, la tortilla cruje, todo es fuego y base.

• Salsa clásica: fresca, ácida y chispeante: el contrapunto perfecto al taco intenso.

🧠 Veredicto final:

En Tacos Juan de Coyoacán, la barbacoa de res se respeta y se hace justicia. Elige el doradito si estás listo para el sabor completo: textura crujiente, grasa viva, especias profundas. Con un toque de salsa clásica, cada mordida es una celebración de lo rudo y lo sabroso. Esto no es comer barbacoa: es abrazarla sin reservas.