Panucho de cochinita con cebollita morada – El Turix 

(Los Yucas dicen que no es cochinita)

🍽️ Descripción del platillo:

Imagina tortilla gruesa y crujiente, rellena con frijoles, perfecta base para una explosión de cochinita pibil jugosa y roja. Pero el verdadero toque mágico es la cebollita morada encurtida que corona el panucho: fresca, dulce y ligeramente ácida, se funde con la grasa y el achiote. La cebolla hace que cada mordida sea un viaje de contraste entre lo crujiente, lo jugoso y lo vibrante. Y el jugo de achiote se filtra por la tortilla, haciéndola todavía más deliciosa.

🌶️ Salsa ideal – La de habanero del puesto:

El Turix ofrece una salsa de habanero intensa que despierta los sabores sin abusar. Apenas unas gotas resaltan el adobo sin opacar la cebolla morada ni la cochinita. Es el toque final que te hace cerrar los ojos y decir: “sí, sí estamos en Yucatán”.

🔍 Análisis de ingredientes clave:

• Tortilla-panucho: frita en su punto, firme y crujiente, rellena con frijol.

• Cochinita pibil: carne deshebrada, jugosa, marinada con achiote y naranja agria; el sello original del platillo

• Cebollita morada: el héroe fresco que equilibra sabores. Cambia lo bueno a extraordinario.

• Salsa habanero: chispa controlada que prende todo sin quemar.

🧠 Veredicto final by Ro:

El panucho de El Turix no es solo comida: es experiencia yucateca en Polanco. La cebollita morada es su voz principal, la que armoniza grasa, crujido y sazón. Y la salsa de habanero… esa ya es el toque certero que prende la orquesta.
Un panucho sin cebolla morada ni salsa, aquí, simplemente no pasa.