Callo de hacha media luna gris – El Cuchupetas (Villa Unión, Mazatlán)

(Una joya marina con tamaño de puño y sabor que desarma)

🍽️ Descripción del platillo:

El callo de hacha media luna gris llega en una pieza enorme, con la textura ideal: firme al centro y firme en el borde. Su sabor es dulce y con esa frescura que solo el Mar de Cortés regala. Se disfruta que su tamaño sea generoso, dignificando su nombre y provocando una sensación gourmet que pocos mariscos consiguen.

🌶️ Salsa ideal – Yucatown de habanero:

Este callo pide delicadeza y chispa. La salsa Yucatown de habanero aporta calor limpio, acidez y un toque frutal que despierta su dulzura natural sin opacarla. Solo unas gotas hacen estallar el sabor marino, ofreciendo una experiencia equilibrada y memorable.

🔍 Análisis de ingredientes clave:

• Calidad del callo: tamaño grande, frescura del día, textura esculpida por mar .

• Preparación: al natural o ligeramente cocido, para resaltar su pureza.

• Salsa Yucatown: picor elegante y notas tropicales que combinan perfecto.

🧠 Veredicto final:

Este callo de hacha media luna es pura clase porteña. Con la salsa Yucatown de habanero, pasa de bocado fresco a ritual marino-picante capaz de convertir comilona en ceremonia. Esto no es comida: es un canto a la costa sinaloense.