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011 / El Gran Abanico

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Tacos de carnitas surtidas – El Gran Abanico (Col. Tránsito, CDMX)

(Uno de los grandes templos de carnitas en la CDMX, con estrella Michelin y tradición familiar)


🍽️ Descripción del platillo:

Los tacos de carnitas de El Gran Abanico se sirven en doble tortilla para soportar generosas porciones de carne: costilla, nana, buche, cueritos, chamorro y más. La cocción es impecable: jugosidad intacta, bordes ligeramente dorados, y en especial el taco de barriga —crujiente y suave a la vez— merecedor de fama - Aquí la textura es clave: ni secos ni grasosos; cada bocado es una combinación de ternura y sabor puro.


🌶️ Salsa ideal – Esa que se echa sola

En El Gran Abanico, la salsa no es para decorar: es el toque final que define todo. La verde cruda con aguacate y la roja de guajillo levantan el sabor sin ocultarlo. El contraste ácido y picante es el instrumento que realza la complejidad de las carnitas, y sin una buena salsa… el taco simplemente no fluye .


🔍 Análisis de ingredientes clave:

  • Carnitas surtidas: cortes variados, jugosos, preparados con técnica artesanal refinada desde el legado familiar carnicero.

  • Tortillas de maíz doble: templadas y firmes, ideales para sostener tanta generosidad.

  • Salsas caseras: verde con aguacate, roja de guajillo; el alma que completa la experiencia y que cada cliente ajusta al gusto.

  • Ambiente y servicio: local amplio de dos plantas, fila habitual que se mueve rápido; pago en efectivo, atención familiar eficiente.


🧠 Veredicto final:

En El Gran Abanico, cada taco es una fiesta de carnitas clásicas: generosas, jugosas, hechas con oficio y tradición. Pero sin una salsa que armonice esa explosión, te pierdes la mitad de la canción. Aquí vale la pena la espera, el ir con hambre y estar listo para saborear como se debe: con carne, tortilla… y la salsa como estrella. Un taco sin buena salsa, aquí simplemente no existe.

Meals
Breakfast, Lunch
Address
Calle Manuel Gutiérrez Nájera, Tránsito, Mexico City, Cuauhtémoc, Mexico City, 06820, Mexico

Location

Calle Manuel Gutiérrez Nájera, Tránsito, Mexico City, Cuauhtémoc, Mexico City, 06820, Mexico

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