Caldo 7 Palos – El Molacho (Mazatlán, Sinaloa)

(El clásico caldo de mariscos que cura, arropa y enciende paladares)

🍽️ Descripción del platillo:

En un local modesto, pero lleno de alma, Don Enrique —“El Molacho”— y su hijo sirven un caldo que late a la vieja escuela: mezcla de dos fondos —uno de camarón, otro de atún— que se juntan para crear algo profundo y adictivo.
En cada cuchara se mezclan camarón, pulpo, jaiba y calamares gigantes y chicos, con verduras justas y sin confusiones. Es un caldo potente, con sabor marino nítido, caldo humeante que cura lo que se atraviese (resaca, frío o sóla vida sin gusto) .

🌶️ Salsa ideal – Clásica casera con limón y chiles serranos:

No necesita demasiada fanfarria: un chorrito de limón fresco, unos chiles serranos o de árbol y la salsa casera que el mismo local ofrece son suficientes para elevarlo. Limpian el paladar, agregan acidez y calor, y hacen que cada cazo se sienta como el primero.

🔍 Análisis de ingredientes clave:

• Mariscos frescos: camarón, pulpo, jaiba y calamar, cortados al momento y nadando en caldo profundo.

• Dos fondos en uno: la unión del caldo de camarón y el de atún crea una armonía única.

• Verduras precisas: sin exceso, solo para fondo y balance.

• Sabor a Mazatlán: salado, ahumado, con sabor a malecón y vida de mar.

🧠 Veredicto final by Ro:

El Caldo 7 Palos de El Molacho no es un platillo: es un ritual. Te limpia, te arropa y te llena de ese sabor costero único de Sinaloa. Lo mejor: que el refill está incluido, para que cada cucharada sea un viaje. Solo si lo acompañas con su limón, chile y salsa, entiendes de qué va lo auténtico. Sin salsa y limón, solo bebes caldo. Con ellos, te llevas Mazatlán en cada trago.