TOP 100 EN
TODO MÉXICO
Buscamos tradición, calle y sabor real. No importa el lugar, si hay fuego, historia y sazón,
ahí estará TRUCHO con la botella en la mano y el respeto bien puesto.
CRÍTICO:
Rodrigo Rivera
EXPERTO:
Taquerias / Mariscos / Japonesa
TIPO:
Positivismo
- + 55 5574 7148
- Calle Tapachula, Roma Norte, Mexico City, Cuauhtémoc, Mexico City, 06700, Mexico
- 55 6894 9199
- Calle 1, Central de Abasto de la Ciudad de México, Mexico City, Iztapalapa, Mexico City, 09040, Mexico
- 56 2133 1129
- Avenida San Fernando, Colonia Camiseta Calvario, Barrio San Fernando, Mexico City, Tlalpan, Mexico City, 14050, Mexico
- 55 5596 5011
- Avenida Paseo de la Reforma, Colonia Lomas de Virreyes, Mexico City, Miguel Hidalgo, Mexico City, 11000, Mexico
- Central de Abasto de la Ciudad de México, Mexico City, Iztapalapa, Mexico City, 09040, Mexico
- Calle Ignacio Allende, Colonia Del Carmen, Mexico City, Coyoacán, Mexico City, 04100, Mexico
- 669 967 0460
- Calle Jesús Carranza, Villa Unión, Mazatlán, Sinaloa, Mexico
- Calle Manuel Gutiérrez Nájera, Tránsito, Mexico City, Cuauhtémoc, Mexico City, 06820, Mexico
- 55 5286 7321
- Tizoncito Tacos, 122, Avenida Tamaulipas, Condesa, Mexico City, Cuauhtémoc, Mexico City, 06140, Mexico
¿Qué buscamos?
Cuando calificamos un taco, no nos vamos con la finta. Nos fijamos en el punto de la carne, la calidad de la tortilla, la técnica del taquero, el equilibrio de grasa y el toque final…la salsa, nada importa sin salsa. Lo que realmente define todo es la salsa. Porque una buena salsa no solo acompaña: manda, transforma, levanta o arruina el taco. Para nosotros, la salsa no es adorno: es la firma del lugar.
Siempre positivos, lo bueno es que no damos malas noticias.
Probamos con respeto, hambre y mucha experiencia. Ponemos atención en el sabor de la carne, en el aroma del comal, en la textura de la tortilla. Vemos si hay historia, si hay técnica, si hay corazón. Pero todo eso queda en segundo plano si la salsa no está a la altura. Porque en nuestra mesa, la salsa no es complemento: es protagonista.
Un taco sin buena salsa, es igual que una peda sin hielos.
